蔬菜知識大全

蔬菜保鮮包裝話題，經(jīng)營者與零售商對蔬菜包裝的作用與要求

蔬菜是脆嫩多汁的商品，極易遭受人工或機械損傷。為了保護產(chǎn)品在運輸、儲藏、銷售中免受損傷，必須進行包裝。包裝可防止微生物二次污染和產(chǎn)品失水，有利于保持產(chǎn)品新鮮度和延長儲藏期。此外，包裝還能起到美化商品和便利儲運、銷售的作用。

為了提高保險效果，對包裝后的蔬菜產(chǎn)品，在運輸和銷售環(huán)節(jié)應(yīng)配備必要的冷藏設(shè)備。目前，隨著果蔬商品化的發(fā)展，對于改進包裝的要求越來越迫切，良好的包裝對生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者都是有利的。

對鮮菜包裝的特殊要求

采收后的果品蔬菜屬于鮮活農(nóng)產(chǎn)品，蔬菜的包裝除滿足一般商品包裝的要求外，還有如下幾種特殊要求。

應(yīng)能保持果蔬儲運中適宜的相對濕度不同類型的果蔬在儲運過程中要求的相對濕度不同。需要再相對濕度較高條件下（RH95%左右）儲運的蔬菜，如蒜薹，薄膜包裝是經(jīng)濟實用的首選方式。對于適宜在相對濕度低的條件下（RH75%左右）儲運的果蔬，比如用冷庫儲藏洋蔥、大蒜均采用網(wǎng)袋包裝即可。冬瓜、南瓜等是采用發(fā)泡塑料網(wǎng)套單體包裝。某些葉菜，如韭菜、菠菜，在包裝袋內(nèi)如結(jié)露后易腐爛，而失水又嚴重影響其商品質(zhì)量，生產(chǎn)上常采用微孔透濕膜或用不密閉薄膜覆蓋的方法加以解決。
應(yīng)具有良好的透氣性和適宜的透氣比很多蔬菜的呼吸強度比蘋果高得多，例如在蒜薹采用塑料薄膜小包裝冷藏時，就成發(fā)生因缺氧而受到損傷的情況。因此，其包裝應(yīng)具有良好的透氣性。目前市場上普通的聚乙烯（PE）膜和無毒聚錄乙烯（PVC）膜，對絕大多數(shù)蔬菜而言，幾乎都顯得透氣性不足。在薄膜上打孔可以有效地解決CO2的積累，但CO2的濃度卻很難降下來。這就是要求包裝膜有選擇性透氣功能，即適宜的透氣比，這種功能是依靠薄膜本身的特性來實現(xiàn)的。
應(yīng)符合食品安全、衛(wèi)生和環(huán)保要求發(fā)達國家已制定除標準更高、更完善的綠色包裝制度，它涵蓋了包裝材料、包裝方法、標志和廢棄物的回收、復用和再生等方面內(nèi)容。綠色包裝制度可以放置不合理的環(huán)境造成的危害，可有效地解決白色污染問題。綠色包裝制度是實現(xiàn)包裝和環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展的最佳途徑，符合世界環(huán)保潮流。我國也正在朝著這個方向發(fā)展。

鮮菜的外包裝

外包裝也叫儲運包裝。目的是保護商品，便于裝卸和運輸。常用的外包裝容器主要有瓦楞紙箱、塑料箱、木箱和塑料網(wǎng)袋等。其中，瓦楞紙箱最為理想，它有許多優(yōu)點：便宜、結(jié)實、不損傷內(nèi)容物、保鮮性能好、易于獲得、包裝和拆解作業(yè)簡單、規(guī)格統(tǒng)一、便于搬運、排列在商店時有裝飾性、用后易于處理。
蔬菜外包裝流程

鮮菜的內(nèi)包裝

內(nèi)包裝也稱零售包裝。它要與消費者直接見面，所以除要求保護商品外還要注意造型與美觀，能起到促進銷售的作用。內(nèi)包裝有：小袋或網(wǎng)袋，由紙、薄膜、棉紗和塑料絲制成；盒或淺盤，由塑料或泡沫塑料，紙板或膠合板制成；籃，有長方、圓或扁形，由木條或塑料制成；混合型，如網(wǎng)袋加盒或淺盤等；蜂窩紙，由塑料或紙制成。